什么？淮扬菜没了？ 作者:佚名
    第61章-开始製作
    linda像是来的非常仓促。
    头髮显得有些乱，脸也很是苍白。
    “这就是你所说的能吃到漂亮菜的地方？”看著江澈门口这稍显寒酸的门脸，linda是真怒了：“一大早把我叫起来！妆都没来得及化，还在你车上心惊肉跳了两个小时！天杀的，那是3个半小时的路程！结果就这？”
    “额……”
    让她这么一说，沈寒多少也是有点尷尬。
    別的暂且不提，开飞车这件事確实有些对不起人家。
    不过这个江老板也是，你说你手艺那么好，你把你这饭店的装修搞的上档次一些不行吗？虽然说以貌取店不应该，但真正不在乎外观的能有几个？
    这话要是让江澈听到，他估计也得无语，自己不把店装修的更好、更大、更上档次，那是自己不想吗？
    沈寒连忙道歉加保证的说道：“linda你放心，我敢把你叫出来，就一定有把握让你吃的满意，你但凡吃的不满意，要打要罚我都认！”
    虽然她在江澈这里只吃了两次饭，但她对江澈饭菜的水平却已经是信心十足。
    而且她知道，linda绝对不会是她带来的最后一位。
    以后能不能升职加薪、走上人生巔峰，就全靠江澈的菜能不能把那些客户的嘴搞定了！
    “你知道秦总吧？那也是咱们圈子里有名的老饕，他来吃过一次都是讚不绝口的。”
    “秦总？秦浩？”
    听到这个名字，linda倒是冷静了一些：“他我知道，確实挺挑嘴的，能让他讚不绝口的，想来肯定是有两把刷子。不过提前说好，如果吃了以后达不到我的標准，我还是会把东西倒你身上！”
    话落，她便一肚子气地朝著店里走去，沈寒连忙也跟了进去。
    两人的样子，倒是让陈教授三人看了热闹：“年轻就是好啊，咱们也进去吧。”
    “走，这会估计要开始製作了，肯定会让你们一饱眼福。”
    “眼福？不是口福？”
    “进去看了你就知道了。”
    他们进门的时候，江澈正在处理鱖鱼，那个老板倒是没骗他，被敲了一棒子的那条鱼確实没死。
    此时的鱼身还带著湖水的凉意，黏液滑腻却不粘手，正是处理的最佳状態。
    看见几人进来他打了招呼后，便又继续忙活。
    几人坐了两张桌子后便一起看著他。
    杀鱼的场景多少带著点血腥，但一直衝刷著的流水，却又將这种血腥感降到了最低。
    他的动作迅速而精准，在將鱼肚子里內的最后一丝黑膜都去掉后，才算完成了第一步。
    小店此刻异常的安静，大家都没有说话，就这么静静地看著他。
    江澈並不被这环境影响，菜刀的刀刃在灯光下泛著冷冽的寒光。
    卸鱼头、取鱼骨、片鱼肉，几个动作行云流水，整个过程没有一丝多余的动作。
    仅仅片刻，鱼头、鱼骨与两片鱼肉便分离开来，只是两片鱼肉尾部並没有切断，让两片肉依旧连在一起。
    江澈將片下的鱼肉翻过来，鱼皮朝下，新鲜现杀的鱼肉，像刚剥壳的荔枝果肉般，莹白为底，肌理间透著一层淡淡的粉润，泛著玉石般细腻的光泽。
    看著这个鱼肉的质感，蒋建斌呵呵一笑说道：“这在我们隔壁，怕是已经可以直接吃鱼生了。”
    陈教授和张传富连连摇头：“鱼生就算了，相对来说我还是更喜欢吃熟的。”
    江澈的手指在鱼肉上滑过，感受著指尖的触感变化。
    鱼肉在指下微微颤动，按下去的地方在手指离开后又很快回弹。
    再次拿起菜刀，沿著摸出的鱼刺位置，將鱖鱼的胸刺全部去掉。
    切下来的肉薄薄的一层，几乎是沿著鱼刺的轮廓在切，就像是生怕浪费一丝鱼肉。
    linda脸上的表情稍显柔和了一些，起码看到目前为止，还是能看出这位年轻厨师的一些功力。
    江澈手腕一沉，菜刀以精准的角度斜切入鱼肉。
    刀刃划过的瞬间，新鲜的鱼肉肌理在刀锋下自然绽开，莹白透粉的肉质被片成均匀的薄片。
    做这一步的时候，有些师傅喜欢把鱼肉放到冰箱里冷冻一下再切，这样切出来的效果会更好一些，但那么做多是参加一些比赛才用，毕竟这么做多少有一点点浪费这现杀的鱖鱼。
    江澈的手非常稳，每一刀的深度、间距几乎分毫不差。
    刀锋贴著鱼肉肌理游走，每一片都带著白里透粉的鲜活色泽。
    片到鱼肉中段时，江澈手腕微微一转，菜刀顺势向右一抹。
    刚片出来的鱼片便顺著刀刃的力道，如同翻开的书页般整齐的朝向鱼尾一侧。
    他没有停顿，刀刃继续在鱼肉上游走。每片完一刀，便顺势一抹，鱼片便乖乖归位，码放得如同精心装订的画册。
    linda感觉有些神奇。
    她虽然喜欢吃美食，却是见不得血，但今天她不仅看了杀鱼，还在看这个厨师切鱼片。
    话说这个鱼片是怎么能做出这种造型的？难道不该像三文鱼一样贴在一起吗？
    沈寒在旁边悄悄鬆了口气，从 linda的眼神里，她看到了期待，同时，也看到了自己的即將签约的单子。
    这样的单子再签几个，升职那不就是板上钉钉的事？
    再看向江澈，就觉得江澈突然变得像钱一样可爱起来。
    张传富突然摩挲起下巴：“这个切法似乎有些像我们鲁菜的腰花。”
    蒋建国点头：“是有点像，但是比腰花的难度要高，毕竟鱼肉远比腰子要软。”
    “就是不知道他切这么多刀有什么用意？”
    “估计是更方便入味吧？”
    江澈一共准备了五条鱼，毕竟都是一斤半左右的鱼，能吃的部分一个成年人吃完绰绰有余。
    片好第一条鱼后，便將鱼放入了一旁的醃料中。
    醃料也简单，就是葱姜蒜水，外加一点盐。
    醃好第一条鱼，又开始处理第二条，直到五条鱼全部放进醃料，他这才轻轻鬆了口气。
    对於今天的刀法展示，江澈自己是非常满意的，外行看不出来什么，但他自己知道，今天的发挥究竟有多稳定。
    五条鱼，每条158刀，没有一刀失误，更没有一条鱼肉被切断！