重回1980：耕海拓岛 作者:佚名
    第17章 醃製碱蓬
    林川回到大队，完成今日的登记，雨天活计少了很多，除了副业队正常上工外，其他的几个队基本都歇在家里。
    林川很快处理完了工作，路上喊上水猴子便往回赶。
    原先定的登岛计划只能作罢，回到家里林父已经將队里的闸刀给借回了家，祖孙三人加上水猴子开始正经鸭饲料的製作。
    经过一天闸芦苇、闸甜高粱、磨贝壳，一堆堆的原料终於弄好。
    因没有防腐剂，为了防止堆在一起腐坏掉，各种原料处理好以后分別放在屋內晾著。
    “川子，你这样行吗？”林父担心道。
    “爹，可以的。我这些都是和书上学的。”林川拍拍手笑道。
    “这些原料，先这样放著，只要注意不让受潮就行。正確的调配比例您跟著我看一下就知道了。”
    林川带著林父和水猴子，將几种原料混合调配，接著取出部分放入桶里密封好，等待发酵。
    今天发酵完，明天就可以餵养麻鸭了。
    这些原料经过简单干燥处理，可以保存两三个月。每天发酵好的半桶的食料，就够鸭群食用了。
    “行，我知道了，你这食料要是好的话，以后队里的牛羊餵养也方便了。”林父跟著林川从头过到尾，心中有了数。
    等明天鸭饲料发酵出来，看看情况，好的话，冬天牛羊的餵养可解决了不少难题。
    “猴子，这些原料你带回去，按照我说的来。记著单独放，你家的家禽少，一次不要发酵太多鸭饲料。
    一只麻鸭一天餵养两次就成，一次拳头大的一团就好。”
    “好嘞，川哥，我记下了。”水猴子擦了擦手，点头应道。
    一连两天小雨连绵，整个江心洲上的温度降了很多。
    霜降刚过，正如老话说的一样，一场秋雨一场寒。
    周二接近午后，秋雨停下，村民都开始重新忙了起来，只留檐角还掛著淅淅沥沥的残雨。
    西斜的太阳从云缝漏出点光，温度稍稍回暖。
    林川在家也没閒著，领著水猴子和找来的李家业倒腾著鸭粪。
    林川和水猴子都没询问李家业回家以后怎么样，毕竟少年人都要面子，没必要刨根问底。
    看李家业乐乐呵呵的找过来玩，想必结果还是不错的。
    三人赤著脚踩在泥地里，把晒乾的鸭粪敲碎了和草木灰拌在一起，准备明天拉到田里的油菜地当基肥。
    李家业抹了把脸上的泥点，齜著牙喊：“川子哥，歇会儿唄！
    这玩意儿踩得脚底板都发僵，灶里的红薯应该好了，咱啃两个再弄唄？”
    红薯是李家业带来的，林川给放著灶里的填了把火烧著，顺便烧了锅开水。
    “行，也弄到差不多了。”林川直起腰，笑著拍了拍手上的灰，目光落在院角那口半人高的陶缸上。
    昨天在家用生石灰泡好的碱蓬。歷经一天，泡去了土腥味。
    林川朝著缸边努努嘴，笑道：“先跟我弄点正经事，弄完再歇。”
    水猴子顺著林川的目光看了过去，“川哥，你是要醃碱蓬吗？我家里我姐都醃完了。”
    “川子哥你会醃吗？別到时醃坏了，慧芹婶要骂你咋办。”
    见林川要醃碱蓬，李家业不由缩了缩脖子搓著手。
    前两天他阿姆醃碱蓬，他一个不留神倒了好些盐巴进去，差点就毁了一缸好咸菜。
    被他阿姆给撵了出去。
    林川笑著挽起袖子：“放心，我这是学的新技术。猴子你去抱些生石灰，家业打点甜水，再去厨房拿些盐和花椒。”
    两人虽然疑惑，但仍然照做。
    等李家业挑著井水回来，林川已经把陶缸盖掀开，泡得发挺的碱蓬浮在水面，带著新鲜的草绿。
    “川哥，你这是新鲜的碱蓬直接醃呀？”水猴子把生石灰袋往地上一放，凑过来不解道。
    “不错，生石灰水可以泡去土碱蓬的土腥味。”
    林川弯腰捞起一把碱蓬，往井水里过了一遍，攥紧了反覆揉搓，“再揉五分钟，涩味基本就没了。”
    两人將碱蓬捞出，用碱水轻揉五分钟去涩，冲净后碱蓬果然挺括不少。
    井水冰凉，揉得碱蓬越发鲜亮。等冲净沥乾，水猴子伸手掐了一根，“咔嚓”一声脆响：“比鲜的还挺括！”
    下一步就是关键的护色脆化步骤。
    林川守著铁锅，烧水煮开等冒出虾眼一样的小泡时，將碱蓬下锅十秒就往冰水桶里浸。
    白汽裹著草香散开，冷水里的碱蓬绿得发亮，跟刚从滩涂上割的一模一样。
    “我的娘哎，这也太神了！”李家业扒著桶沿看，眼睛瞪得溜圆。
    林川笑了笑，把过了冰水的碱蓬泡进生石灰清液里。
    二十分钟后捞出来，水猴子再掐，脆响更清亮：“比黄瓜还脆！川哥，你这法子绝了！”
    后头的活就顺了。
    花椒八角丟进盐水里煮沸，凉透后倒进陶缸。
    三人把碱蓬分层码好，压上竹篦，再用纱布封了缸口——纱布透气，刚好能让风味慢慢渗出来。
    最后合力把陶缸抬进院角的地窖，只等七天后开缸。
    刚直起身，灶房里就飘来红薯的甜香。李家业瞪著眼睛第一个就往灶房里冲。
    林川和水猴子相视而笑，泥地上的影子被夕阳拉得老长。
    正在此时小满也欢跳著下学回来，几人就坐在门沿下，吃著香甜的红薯，染得满嘴黢黑。
    林川吃完红薯就往大队工作，和水猴子和李家业相约明天一早去残泓岛。
    ......
    第二日，天气不错。
    在林川完成计分员工作以后，便有林老爷子领著，林川和水猴子、李家业三人带著工具向著残泓岛出发。
    “阿爷您这船保养的真好，立正。”林川船尾笑呵呵的摇著桨。
    这船有些年头了，是老爷子的宝贝，別看船底还带著几处修补的补丁，摇起来却是鬆快得很。
    整个队里，整个江心村私人能拥有这么好的渔船並不是很多。
    上一世，林家也是在最无可奈何的时候，出售这条陪了老爷子一辈子的渔船，也是在那没多久，老爷子撒手人寰。
    “你爷爷我打了一辈子鱼，没有趁手的渔船像什么回事。这就跟你念书没有笔一样道理。”
    老爷子抽著旱菸，看著江面很是鬆快。
    以前都是老爷子捕鱼养家，现在家里人不让老爷子一个人出去捕鱼，因为老爷子年事已高，家里人害怕出事。
    偶尔等林父空下来的时候，父子两个倒是会一起去江上打捞一些鱼获补贴家用。
    现在看著自己大孙子，有模有样的划著名船，老爷子烟圈都吐的更圆了。