“你……你这个不孝子！”
    牛叔指著阿豪，气到嘴唇都在发白。
    “我打死你！”
    他抄起旁边一根擀麵杖，抡起来就要往阿豪身上招呼。
    阿豪脖子一梗。
    他不躲。
    反而把胸膛挺得更高了。
    “打啊！你打死我算了！”
    他红著眼睛嘶吼。
    “我就是不想再过这种日子！一天到晚守著个破店，累死累活还挣不到几个钱！这有错吗？”
    “你……”
    牛叔高高举起的擀麵杖，在半空中凝固。
    他看著儿子那张写满倔强与不甘的脸，浑浊的老眼里，瞬间蒙上了一层滚烫的水汽。
    手，无力地垂落。
    整个小店，陷入一种令人心悸的死寂。
    父子俩就这么对峙著。
    一个眼神里是倾泻而下的失望。
    一个胸腔里是无处发泄的委屈。
    空气中，横亘著一道名为“代沟”的，无法跨越的深渊。
    林晓看著这一幕，在心里，轻轻嘆了口气。
    又是熟悉的剧本。
    他站起身。
    端起自己那碗还剩下大半的牛肉丸汤。
    一步一步，走到那个已经心灰意冷，准备放弃沟通的老人面前。
    “老师傅。”
    林晓的声音很平静。
    牛叔抬起头，用那双布满红血丝的眼睛扫了他一眼，没有说话。
    “您的这碗汤，很好。”
    林晓將碗，轻轻放在牛叔面前的桌上。
    “汤醇，丸弹，芹菜末提鲜，是地道的老味道。”
    牛叔的脸上，划过一丝难以觉察的自豪。
    “但是。”
    林晓话锋一转。
    “这丸子，还差了点东西。”
    话音落下的瞬间，牛叔的眉头，拧成了一个疙瘩。
    他这辈子，最自信的，就是自己这手打牛肉丸的功夫。
    在整个潮汕地区，他敢认第二，就没人敢去认第一。
    今天。
    竟然被一个外地来的年轻人，当著他儿子的面，说“差了点东西”？
    “小伙子，饭可以乱吃，话可不能乱说。”
    牛叔的声音，冷了下去。
    “我这丸子，差了什么？”
    林晓没有直接回答。
    他只是，转身走回自己的座位，从那个巨大的吉他箱里，拿出了一样东西。
    一把刀。
    一把看起来平平无奇，甚至有些锈跡的，剔骨刀。
    然后，他走到案板前。
    那里，还剩下大半块阿豪刚刚捶打了半天，却不得要领的牛后腿肉。
    他拿起刀。
    在牛叔和阿豪，那充满了困惑的目光中。
    林晓的手，动了。
    那把锈跡斑斑的剔骨刀，在他的手里，瞬间被注入了灵魂。
    它不再是刀。
    是一根拥有知觉的，最灵巧的探针。
    刀尖沿著牛肉的肌理，顺著筋膜的走向，以一种羚羊掛角般的精准，行云流水地，滑过。
    “唰！唰！唰！”
    没有斩，没有切。
    只有一种，庖丁解牛般的，顺势而为。
    短短十几秒。
    那块原本完整的牛后腿肉，被他拆解成了十几个部分。
    大小不一，形状各异。
    每一块肉，都剔除了所有多余的筋膜和脂肪。
    只剩下最纯粹，最精华的，鲜红色的瘦肉。
    “这……这是……”
    牛叔看著案板上，那些被完美分割开来的牛肉，那双浑浊的老眼，骤然暴睁！
    他打了一辈子牛肉。
    他比谁都清楚，一头牛身上，不同部位的肉，其肉质，口感，纤维的走向，都截然不同。
    而眼前这个年轻人！
    只用了十几秒！
    就將这块肉，按照最完美的肌肉纹理，进行了最彻底，最精准的分解！
    这已经不是刀工了！
    这是对“牛”这种生物，最深刻，最极致的理解！
    是一种，浸淫此道数十年，也未必能触及的，宗师之境！
    “老师傅，现在，您看出来，差了什么吗？”
    林晓的声音，幽幽响起。
    牛叔的身体，猛地一震。
    他看著案板上那些肉，又低头看了看自己碗里那颗，由一整块肉粗暴捶打而成的牛肉丸。
    他那张总是写满骄傲的脸上，第一次，浮现出一种恍然，以及隨之而来的……羞愧。
    他明白了。
    他终於明白了。
    自己打的丸子，为什么总是感觉，还差了那么一丝“魂”。
    因为，他从一开始，就错了。
    他只是粗暴地，將一整块肉，用蛮力，捶打成泥。
    他从未想过，要去倾听，每一束肌理，它们自己的“声音”。
    他从未想过，要去尊重，每一条筋膜，它们自己的“脾气”。
    他的手艺，是顶级的。
    但他对食材的理解，却还停留在，最浅薄的表层。
    “我……我……”
    牛叔指著案板，你了半天，竟是一个字都说不出来。
    他感觉，自己这辈子建立起来的，关於牛肉丸的所有骄傲和自信。
    在这一刻。
    被这个年轻人，用一把最普通的剔骨刀，给彻底的，肢解了。
    而旁边的阿豪，看著自己父亲那副失魂落魄的模样，又看看案板上那堆，宛若艺术品的牛肉。
    他那颗年轻气盛，桀驁不驯的心，也遭受了山崩海啸般的衝击。
    他第一次发现。
    原来，做一颗小小的牛肉丸，里面竟然藏著如此深奥，如此复杂的学问。
    他第一次意识到。
    自己那套只追求效率和產量的“机器理论”，在真正的“匠心”面前，是何等的浅薄，与可笑。
    就在父子俩，都陷入了巨大的自我怀疑中时。
    林晓，又动了。
    他没有去拿那两根沉重的方形铁棒。
    他只是，从自己的工具箱里，拿出了两把小小的，看起来平平无奇的，圆头木槌。
    然后，他拿起案板上，那块被他分割出的，最核心，也最精华的“肉眼心”。
    他开始，捶打。
    他的动作，不快。
    也不重。
    甚至，看起来有些轻描淡写。
    但那两把木槌，在他的手中，却奏响了奇蹟。
    它们以一种极快的，充满了韵律感的频率，在牛肉上，跳跃，起舞。
    “篤，篤篤，篤篤篤——”
    那声音，不再是阿豪捶打时，那种沉闷的，暴力的“砰砰”声。
    而是一种，清脆的，悦耳的，充满了音乐感的，如同寺庙晨钟暮鼓般的奇妙声响。
    每一次落点，都精准地，敲击在牛肉纤维最脆弱的节点。
    每一次发力，都恰到好处地，將肉质打散，却不破坏其最基本的生命结构。
    那不是在打肉。
    那是在给这块肉，做一次最深层次的，灵魂的“唤醒”。
    是在激活，它沉睡在血脉深处的，最原始，也最高贵的，生命力。
    在场的所有人，都看呆了。
    他们感觉，自己不是在看一个厨子做菜。
    他们是在欣赏一场，由木槌与牛肉，共同演绎的，最顶级的，打击乐表演。
    仅仅几分钟。
    当林晓停下动作时。
    案板上那块鲜红的牛肉，已经变成了一滩肉糜。
    色泽粉嫩，细腻如丝绒，却又充满了惊人弹性的，完美的肉糜。
    那肉糜，在灯光下，甚至闪烁著一层淡淡的，诱人的光泽。
    牛叔看著那滩肉糜，那双浑浊的老眼，彻底失去了焦距。
    他的呼吸，几乎停滯。
    他死死盯著案板上那滩，在他看来已经不能称之为“肉糜”的东西。
    那是一团，拥有生命的，正在呼吸的“肉之精华”。
    他能清晰地感觉到，那团粉色的肉糜里，蕴藏著一股澎湃的，呼之欲出的生命力！
    他打了一辈子牛肉丸。
    他做梦都想达到的，那种让肉“活”过来的境界。
    今天，竟被一个年轻人，用两把最普通的小木槌，轻描淡写地，实现了。
    他那颗跳动了七十年的，属於匠人的心臟，被一股巨大的，混杂著敬畏、嫉妒、与无尽挫败感的情绪，给狠狠地攥住了。
    而林晓，仿佛只是做了一件微不足道的小事。
    他將那滩完美的肉糜，用手，团成一个个大小均匀的丸子。
    他的动作很轻，很柔。
    像是在安抚丸子里，那刚刚甦醒的“灵魂”。
    然后，他没有將丸子直接下锅。
    而是，从后厨那个大冰柜里，拿出了一大块，晶莹剔透的冰块。
    他又一次地，在牛叔和阿豪，那充满了不解的目光中。
    將那些刚团好的，还带著体温的牛肉丸，一颗一颗，轻轻地，放在了冰块之上。
    “滋——”
    一声细微的，蛋白质遇冷急速收缩的声响。
    丸子的表面，瞬间凝结出一层薄薄的，紧致的“外壳”。
    “这……这是在做什么？”阿豪终於忍不住，小声问道。
    “锁汁。”
    林晓的回答，一如既往的简洁。
    “用瞬间的低温，將丸子內部，那股被捶打出来的，最精华的肉汁，彻底锁死。”
    “这样，在下锅煮的时候，它的味道，才不会流失分毫。”