第106章 辣椒炒肉
    王敢听著陈拾话，又看向墙上的菜单，心中思索片刻，现在去河对面吃一顿也得一百多，来回还得不少时间，不如乾脆在这里吃，也差不了多少。
    有了决断后，王敢直接点单：“老板那就来一份毛氏红烧肉，一份辣椒炒肉，再来一份腐包鸭块。”
    “好的，需要米饭吗？”
    “再来4碗米饭吧。”
    “各位顾客请坐，马上就好。”陈拾脸上依旧掛著温和但平静的笑容，他转身回到厨房，对林晓和王悦示意了一下。
    王悦立刻开始准备米饭，陈艺则开始上茶水，而林晓迅速地从保鲜柜中取出陈拾下午就备好的、肥瘦相间的上等五花肉条和翠绿欲滴的螺丝椒，放到厨房的桌子上。
    陈拾站在灶台前，伸手扭动身前的旋转开关，火焰“轰”地一声在猛火灶上腾起，舔舐著厚实的锅底。
    陈拾准备先做辣椒炒肉，宽油滑锅，留底油烧至微冒青烟。
    他动作快如闪电，一把拍碎的蒜瓣、几片薑片丟入锅中，“滋啦”爆响，浓烈的辛香炸开！紧接著，沥乾水的五花肉片如同雨点般落入滚油。热油与肉片激烈碰撞，发出密集的“啪”声，肉片边缘迅速捲曲变色，肥肉部分开始变得透明，渗出油脂。
    浓郁的肉香混合著焦香瞬间升腾，霸道地衝进大堂。
    王敢四人不由自主地吸了吸鼻子，老张头喉结上下滚动了一下。
    “哗啦！”翠绿的螺丝椒段被倒入锅中，与肉片同炒。
    陈拾手腕翻飞，锅铲在铁锅中划出流畅的弧线，食材在猛火下快速翻滚，青椒的鲜辣气息被高温瞬间激发，与肉香、蒜香、姜香猛烈交融。沿著锅边淋入一圈料酒，“轰”的一声，酒气蒸腾带腥，更添醇厚。
    盐、生抽精准撒入，最后是点睛的灵魂—几滴老抽上色增香。整个过程行云流水，鑊气十足，火焰几乎包裹了整个锅体！
    “刺啦！”辣椒炒肉出锅，盛入宽口盘中，油亮的肉片与鲜绿的辣椒纠缠在一起，热气腾腾，那霸道鲜辣的香气如同实质，牢牢抓住了所有人的嗅觉和味蕾。
    王悦从出餐檯取出炒好的辣椒炒肉，连同四碗米饭一起端到王敢四人桌上。
    辣椒炒肉那霸道鲜辣的鑊气，像一只无形的手，死死攥住了王敢四人的鼻子。
    盘子刚落在桌上，油亮的肉片和翠绿的辣椒还在滋滋轻响，喷薄的香气已钻入肺腑。
    “嚯！这味儿！”老张头眼睛瞪得溜圆，鼻翼翕动，口水不受控制地分泌，方才对价格的抱怨瞬间被拋到了九霄云外。
    他几乎是抢著抄起筷子，夹起一片肥瘦相间、边缘微焦的五花肉，连同一截螺丝椒塞进嘴里。
    牙齿咬破焦脆的肉边，滚烫的油脂混合著肉汁和辣椒的鲜辣猛地迸发出来。
    五花肉软糯不腻，吸足了酱香和辣椒的刺激，螺丝椒脆嫩爽口，带著一股子直衝天灵盖的鲜辣，却又在恰到好处时被肉香和酱味中和，丝毫不显燥烈。
    咸鲜、酱香、鲜辣、微甜、焦香————复杂的滋味层次分明又完美交融，猛烈地衝击著味蕾。
    “唔—！”老张头含糊地发出一声满足的呻吟，腮帮子鼓动，眼睛都眯了起来。
    王敢拿起筷子直奔那油亮喷香的辣椒炒肉，一筷子下去，带著青椒和油汁的肉片入口，瞬间，他的眼睛瞪大了！五花肉的焦香、脂香、肉香在口中爆开，带著鑊气的滚烫！
    螺丝椒的鲜辣脆爽恰到好处，不是干辣。
    李军也迅速的夹了一块肉，辣得直吸凉气，但脸上却露出了惊喜的笑容：“嘶——哈——
    这辣椒炒肉——真不一样！肉好嫩，辣椒也香！”
    隨后，王敢、李军、刘章也顾不上烫，纷纷下筷，一时间，小小的方桌上只剩下狼吞虎咽的咀嚼声和筷子碰撞碗碟的脆响。
    米饭成了最好的配角，吸饱了盘底那油润鲜辣的汤汁，扒拉一口，满嘴生香，熨帖得肠胃都舒展开来。
    “值！真他娘的值！”王敢扒拉著最后一点汤汁拌饭，意犹未尽地舔舔嘴唇，之前的质疑早已烟消云散，“这味儿，城里大饭店也做不出来！”
    李军看著空了大半的辣椒炒肉盘子，又瞥了眼墙上“48元”的標价，砸吧著嘴，嘟囔道：“贵是贵点————可真好吃啊。”
    刘章没说话，只是用力点头，眼睛忍不住瞟向厨房，对后面的两道菜充满期待。
    厨房里，陈拾並未停歇，他打开边上的锁鲜桶，把里面提前燉煮好了，用砂锅装好的毛氏红烧肉取了出来，放到了出餐口。
    王敢四人刚被一盘辣椒炒肉彻底征服，空了大半的盘子还残留著鲜辣的油光和香气，勾得人忍不住想舔盘底，老张头意犹未尽地咂摸著嘴，眼神还黏在那盘子上。
    就在这时，王悦的身影再次朝著他们走来。
    只见她双手捧著一个厚实的砂锅，锅盖边缘正“嗤嗤”地冒著细密的白汽，一股与辣椒炒肉截然不同、却更加醇厚霸道、直击灵魂深处的香气猛地扑面而来！
    那是一种无法抗拒的、浓缩了油脂与糖分的极致诱惑，是上好的五花腩肉经长时间燉煮后，油脂析出、胶质释放、糖分焦化所融合成的终极交响—一浓郁的肉香如同实质的波浪，带著深邃的酱色光泽和冰糖特有的、焦而不苦的甜蜜气息，瞬间淹没了整个小店！
    “我的老天爷————”李军的鼻子像被钉在了空气中，贪婪地吸著这从未闻过的、仿佛能融化骨头的浓香，喉咙里发出无意识的咕噥。
    王敢的眼睛也直了，紧紧盯著那不断渗出诱人热气的砂锅盖。
    王悦动作麻利地將砂锅放在桌子中央，掀开锅盖的瞬间，浓郁的蒸汽“噗”地升腾，露出了锅中的庐山真面目。
    红润油亮！晶莹剔透！
    一块块大小均匀、近乎方正的带皮五花肉，如同最上等的玛瑙琥珀，颤巍巍地叠在深色的酱汁里。
    肉皮呈现出诱人的半透明胶质状，肥肉部分如同凝脂白玉，瘦肉部分则被浓稠油亮的酱汁完全包裹，色泽是深沉而温暖的酱红，泛著宝石般的光泽。
    酱汁在砂锅底微微鼓著小泡，粘稠得能掛壁，散发出令人疯狂的香甜肉香。
    “毛氏红烧肉，请各位慢用。”王悦微笑著说了一句，又转身去出餐口准备端最后一道菜，腐包鸭块。