三个孩子都看呆了，围在灶披间门口，小嘴巴张得能塞进鹅蛋。
    “哥哥……你……你上的真的是农机技校吗，不是厨师技校？”林小初忍不住问。
    卫建中一边將片好的鱼片用调料醃製，一边笑了笑：“不是。不过我以前……嗯，业余时间最喜欢研究的就是做菜。我觉得吧，做菜和做实验、搞工业，很多道理是相通的。”
    他开始准备其他配料，手口不停，用工业术语给孩子们解释烹飪原理：
    “比如切菜，刀要快、下刀要稳准狠，就像车床加工零件，刀具锋利、进给平稳，才能保证表面光洁度。”
    “炒菜讲究火候，大火爆炒，小火慢燉，热处理的正火、蘸火、退火也是一样，不同材料不同要求，需要不同的温度曲线和时间控制。”
    “调料呢，就像化工里的添加剂，盐是基础底味，少不了的。”
    “你的盐我的醋，不能乱了，尤其是想吃广东菜的时候……”
    “糖提鲜醋软化纤维，酱油上色增香，每一种放多少，什么时候放，顺序都不能乱，不然就像配方出错，整个產品就废了。”
    ……
    “还有这醃肉，加一点淀粉和蛋清，抓匀，肉片下锅炒出来就更嫩滑，这就叫表面改性处理，淀粉和蛋清形成保护膜，锁住水分……而且醃肉的工序要提前30分钟，放那醃著就行了，不然临下锅临製备，整条生產线，可就要停咯！”
    ……
    三个娃听得目瞪口呆，原来做饭里面有这么多大学问！
    林小芳若有所悟：“所以，哥哥说的一门通百门通，就是这个意思吗？”
    “对！”卫建中讚许地看了她一眼，“道理是相通的。不管操控精密工具机，还是做个家常菜，说白了都是材料、工具、工艺流程这三件事。”
    ……
    虽然条件有限，只有一个煤炉和一个柴火灶，但卫建中调度有方。
    柴火灶上坐大锅燜米饭、燉煮费时间的菜餚；煤炉上用炒锅专门负责炒菜。
    就像工程师在两个车间里来回灵活切换。
    不多时，几道硬菜相继出锅：
    重头戏是水煮鱼：一大海碗，红油亮汤，上面铺满雪白的鱼片和豆芽，密密麻麻的花椒和干辣椒堆成小山，麻辣鲜香的热浪瞬间爆开，充斥了整个小屋，让三个娃口水直流。
    “可乐”鸡翅。
    这年头国內买不到可乐，卫建中自有妙法：酱油和冰糖炒出焦黄亮糖色，代替可乐的顏色和甜味，再加入薑片、葱段和少量醋，模擬可乐的酸爽感。
    手搓可乐做出的鸡翅，红亮油润，酥烂脱骨，咸甜口里还有一丁点酸。
    青菜汆白肉最简单也最实惠。
    一大锅奶白色的肉汤，是用一大块五花肉在柴火灶上慢火燉出来的，汤色浓郁。
    切得薄薄的五花肉片，用刀背砸得酥嫩，料酒酱油醃了20分钟，直接下锅，和翠绿的青菜，稍微一烫就要出锅。
    此外，还有一盘葱烧豆腐：豆腐煎得两面金黄，再和葱段一起烧制，简单入味；
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    一盘醋溜白菜，酸甜脆爽，开胃下饭……
    小饭桌上摆的满满的没地方了，三个孩子只能捧著饭碗，彻底说不出话了。
    眼睛瞪得溜圆，鼻子使劲吸著空香气，肚子里的咕嚕声此起彼伏。
    “各就各位——开饭！”卫建中一声令下，如同吹响了衝锋號。
    孩子们早已按捺不住，拿起筷子迫不及待地伸向自己垂涎已久的目標。
    林小东瞄准了红亮诱人的“可乐”鸡翅，夹起一个，顾不得烫，咬了一大口，咸甜交织的浓郁酱汁包裹鸡翅，美妙的滋味在舌尖炸开，烫得直吸凉气，还捨不得吐出来，急的卫建中赶紧拿个小碗递过去：“吐出来!快吐出来!你这舌头再烫熟了，给咱们加道菜猪舌头？”
    林小初向水煮鱼发动进攻。颤巍巍的雪白鱼片，嫩滑得几乎夹不住，满是红油，塞进小嘴里，烫、滑、鲜、香，同时汹涌袭来。
    她辣得小脸通红，额头上冒出细密的汗珠，却吃得根本停不下来，一边吸著气一边说：“太……太好吃了！”
    林小芳比较文静，她先舀了一小碗青菜汆白肉的汤，吹了吹，小心地喝了一口。
    卫建中看著三个孩子大快朵颐，狼吞虎咽生怕错过一道菜的模样，充满了成就感。
    林小芳拿出个小碗给卫建中也盛了一碗汆肉。
    卫建中喝了几口汤，夹起一块肉吃，味道確实不错，虽然调料有限，但食材新鲜，火候到位，基本还原了他想要的风味。
    而且不知道是心理作用还是真的，这年头的猪肉……好像比后世的香，可能因为现在吃的还都是国產黑猪，后世则基本都是引进的乌克兰大白猪，肉料比高一些，但好像真的不如国產的黑土猪肉香。
    在前世卫建中也是个吃货，那种笨鸡蛋没觉得比养鸡场的好多少，但贵一些的黑土猪肉，他是真的觉得比大白猪肉好吃多了。
    ……
    这顿饭，吃得酣畅淋漓。孩子们把每一个盘子都扫荡得乾乾净净，连水煮鱼里的豆芽和汤底都捞出来拌饭吃了！
    卫建中也吃完了，放下筷子。
    屋里一时间只剩下碗碟碰撞的轻微声响，卫建中刚要起身收拾碗筷，林小芳已经快步走过来，轻轻按住了他的肩膀。
    “哥哥，你坐著。”她的语气很轻柔，“哥哥做饭已经很累的了，这些活儿我们来。”
    林小初也在一旁用力点头，手脚麻利地把空碗摞在一起。“就是，哥哥你歇著。姐，我端碗。”
    林小东打了个饱嗝，也挣扎著从墙边站起来，跑去拿靠在墙角的扫帚。
    卫建中看著这三个瘦小的身影在狭小的屋子里忙碌起来。
    长期的营养不良让他们的身形显得单薄，一个个胳膊腿细得像麻秆。
    以后得多弄点有营养的东西给他们补补，起码三孩子小脸蛋得是正常的红润才行。
    光靠厂里的补助和邻里接济，终究不是长久之计。
    他有钱有厨艺，小事一桩。
    三个孩子干活利索，配合默契，显然是做惯了家务的。
    没多久，碗筷洗净归位，桌子擦得鋥亮，地也扫乾净了。
    只有空气中还残留著饭菜的香气。
    他们的父母为之奋斗、付出生命的这个国家，未来的工业脊樑，或许就在她们现在还很稚嫩的肩上。
    给她们做好吃的，理所当然！