第48章 土法破壁（第二更，求首订！）
    就在陈记內部如火如荼地进行管理升级时，研发中心也传来了好消息。
    周教授团队在陈秉文提出的“高温瞬时灭菌+真空脱气+趁热灌装”技术路线上，取得了突破性进展！
    经过五天时间的摸索，“真空+高温灭菌”终於进入最后的全流程测试阶段。
    此时，研发中心的气氛，比以往任何时候都要凝重，却也潜藏著一股压抑不住的兴奋。
    周教授站在实验台前，布满血丝的眼睛，紧盯著面前一台临时拼凑起来的模擬生產线。
    不锈钢煮锅、真空脱气罐、小型热灌装机.这些设备在专业人士眼中简陋得近乎寒酸。
    却是陈秉文提出的“高温瞬时灭菌+真空脱气+热灌装”替代方案能否落地的关键验证平台。
    “全流程模擬测试，准备开始！”
    隨著周教授发出指令，他身后的两名博士生和四名从厂里抽调的技术骨干立刻各就各位，神情专注。
    实验台上，一锅严格按照陈记秘方熬製的陈皮红豆沙正冒著腾腾热气。
    温度计显示，豆沙温度已升至预设的121摄氏度。
    “高温灭菌单元启动！维持121c，30秒！”周教授下令。
    操作员立刻启动计时器，同时严密监控著温度。
    这30秒是杀死所有微生物的关键，温度和时间必须分毫不差。
    任何偏差都可能导致灭菌失败或风味严重劣变。
    时间一秒一秒过去，实验室里只剩下设备低沉的嗡鸣和计时器滴答声。
    所有人的心都提到了嗓子眼。
    “30秒到！关闭热源，启动真空脱气！”周教授的声音打破了寂静。
    操作员迅速將滚烫的豆沙泵入连接好的真空脱气罐。
    “脱气完成！真空度达標！
    准备热灌装！”
    早已预热至85c的玻璃瓶被迅速排列在简易灌装线上。
    滚烫的豆沙在重力作用下流入瓶中，液面几乎与瓶口平齐。
    “立刻封盖！无菌热封！”
    特製的铝塑复合盖被压紧在瓶口，高温瞬间將封口材料融化密封。
    整个过程必须在豆沙温度降至80c以下前完成，以確保瓶內形成足够的真空度，並利用余热进行瓶盖內部的二次灭菌。
    当最后一个瓶子被密封好，放入冷却水槽进行快速降温时，实验室里爆发出一阵压抑的欢呼。
    “成功了！流程走通了！”
    “温度、时间、真空度全部达標！”
    “快！取样！马上进行微生物检测和风味评估！”
    周教授如释重负的笑了，但他立刻又严肃起来：“別高兴太早！流程走通只是第一步！关键要看结果！”
    样品被迅速分成几份。
    一部分被送往隔壁的微生物实验室进行无菌检测，这是关乎食品安全和保质期的生死线。
    另一部分则被贴上標籤，放入不同温度的恆温箱进行加速老化试验，模擬长期储存。
    还有一部分则被送到感官评测室，进行风味盲测。
    等待结果的时间，比刚才那惊心动魄的30秒还要漫长。
    终於，微生物实验室的门被猛地推开。
    小刘手里紧紧攥著报告，脸上是狂喜与激动交织的表情。
    他几乎是衝到周教授面前，声音因为激动而有些变调：“周教授！无菌检测.全部合格！
    所有样品，无菌！全部合格！”
    “好！好！好！”周教授猛地一拍桌子，连说了三个“好”字。
    连日来的疲惫瞬间一扫而空，“通知陈老板！立刻通知陈老板！”
    实验室里顿时响起一阵欢呼！
    压抑了许久的紧张和焦虑在这一刻彻底释放！
    成功了！他们真的用这种“土法”，突破了无菌灌装的天价壁垒！
    陈秉文闻讯几乎是跑著赶到了研发中心。
    他一进门，就看到周教授激动地迎上来，將一瓶刚刚冷却下来的瓶装红豆沙递到他手中。
    “陈生！成了！无菌检测全部合格！风味初步评估也非常好！”周教授的声音依旧有激动。
    陈秉文接过那瓶温热的红豆沙，仔细端详。
    透明的玻璃瓶里，深红色的豆沙色泽诱人，质地均匀细腻，没有分层或析水现象。
    他拧开瓶盖，一股熟悉而浓郁的陈皮红豆沙香气扑面而来。
    他小心地抿了一口，豆沙绵密顺滑，甜度適中，陈皮的回甘恰到好处，口感与新鲜熬製的几乎別无二致，甚至因为真空脱气处理，口感更加纯净顺滑。
    “好！非常好！”陈秉文由衷的感谢道，“周教授，辛苦了！大家辛苦了！
    这是瓶装战略最关键的一步！
    你们立了大功！”
    “陈生，你的思路才是关键！”周教授感慨万分，“没有你跳出无菌灌装的思维定式，我们可能还在昂贵的设备报价面前一筹莫展。
    现在，我们只需要一套成熟可靠的热灌装生產线，就能实现量產了！整套设备购置下来，预算可以控制在.80万港幣以內！”
    “80万！”陈秉文嘴角的笑意更深了。
    这个数字，比那动輒数百万的无菌灌装线低了整整七倍多！
    虽然比他最初预想的成本还是高一些，但已在陈记可承受的范围之內！
    心资本帐上的资金，加上陈记自身的造血能力，足以支撑这条生產线落地！
    “周教授，请您整理详细的工艺流程报告和最终设备需求清单！”陈秉文当机立断，“阿海！”
    “文哥！”高振海立刻应声上前，脸上也满是兴奋。
    “你全力配合周教授，根据最终確定的工艺流程和设备清单，立刻启动热灌装生產线的採购！
    价格要压到最低，交货期要最短，质量必须过硬。
    这是我们的命脉，绝不能马虎！”
    陈秉文快速的安排著，“同时，同步开始物色合適的玻璃瓶供应商，瓶型设计要简洁大方，突出『陈记』品牌，容量定位在350毫升，適合即饮。
    瓶盖也要配套，密封性必须万无一失。”
    “明白！文哥！我马上去办！”高振海高兴的答应著。
    瓶装水生產工艺研製成功，陈记未来规划中至关重要的一环终於补上了。
    “凌总监，”陈秉文转向闻询赶来，同样面露喜色的凌佩仪，“瓶装產品一旦量產，市场推广和渠道开拓就是重中之重。
    我需要你立刻组建市场部，物色熟悉快消品渠道的专业人才。
    市场开拓要马上开始！”
    凌佩仪早已进入状態，“陈生放心，市场部人选我已经在物色，预计本周內能確定初步名单。
    惠康和百佳的採购负责人资料我也在整理，会儘快安排初步接触。
    瓶装產品的定位、定价策略以及首批上市推广方案，我会在三天內提交草案。”
    “好！”陈秉文满意地点点头。
    有凌佩仪这样专业人才辅助，他確实可以减轻很多工作量，能將精力用在企业的发展方向把控上。
    先更两章，白天再继续！
    (本章完)